الرئيسية > مقالات يومية > هل تحتوي شرائح أو أصابع الكراب على… الكراب؟!

هل تحتوي شرائح أو أصابع الكراب على… الكراب؟!

  • إنّ شرائح الكراب التي تُباع داخل برّادات اللحوم المقدّدة أو أصابع الكراب الجاهزة المعبّأة في أكياس أو في علب من الكرتون والتي تُعرف بالـ Surimi، لا تحتوي على الكراب! بل إنّها تُصنّع من لحم السمك بنسب تتراوح بين 30 و45% كحدّ أقصى، مع إضافة نكهة الكراب والبابريكا بشكل أساسي.
  • شرائح الكراب صديقة للأنظمة الغذائيّة المنحّفة، فهي قليلة بالسعرات الحراريّة، إذ تحتوي 100 غرام من شرائح الكراب أو 6 أصابع من الكراب على حوالي 110 – 120 سعرة حراريّة.
  • تحتوي شرائح أو أصابع الكراب على نسبة من البروتين لكنّها أقل بكثير من تلك الموجودة أصلاً في الأسماك. فالأسماك تحتوي على نسبة من البروتين تساوي 3 أضعاف تلك الموجودة في هذه الشرائح أو الأصابع.
  • إنها غنيّة بالفوسفور وتحتوي على نسبة بسيطة من السيلينيوم والأوميغا 3.
  • تتضمّن عمليّة التصنيع، وفي معظم الأحيان، إضافة العديد من المواد لإعطاء لحم السمك نكهة ولون الكراب. لذا، قد نجد إضافات مثل بياض البيض، نشاء القمح، زيت نباتي للحصول على ملمس السمك، نكهة الكراب، بابريكا، ملوّنات صناعيّة للحصول على لون برتقالي جذّاب، سكر، سوربيتول، مواد حافظة، ملح، وغلوتامات الصوديوم لتعزيز نكهة الكراب.
  • من الضروري اختيار الأصناف التي تحتوي على ما لا يقل عن 45% من لحم السمك، على أن تكون الأقل بالملح ولا تطول فيها لائحة المكوّنات.
  • أخيراً، لا ينبغي اختيار الكراب كبديل للأسماك لأنّه، بالطبع، لا يحمل نفس الفوائد والقيمة الغذائية الخاصة بالأسماك. كما يُنصح بعدم الإفراط أو المبالغة بتناوله.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد