الرئيسية > مقالات يومية > ما الفرق بين أنواع البصل؟ وما هو النوع الأكثر إفادة؟
ما الفرق بين أنواع

ما الفرق بين أنواع البصل؟ وما هو النوع الأكثر إفادة؟

– البصل قليل بالسعرات الحرارية، إذ تحتوي 100 غرام منه على 32 سعرة حرارية.
– يحتوي البصل على نسبة هامة من المواد المضادة للأكسدة ولكن تتفاوت هذه النسبة تبعاً للون البصل. فالبصل الأحمر هو الأغنى بمضادات الأكسدة الفعّالة والبصل الأبيض هو الأفقر بهذه المواد.
– البصل غني بالعديد من المعادن، أهمها البوتاسيوم. وهو من أهم المصادر النباتية للسيلينيوم. إنه يحتوي على نسبة جيّدة من فيتامينات المجموعة B، خاصة B9 أو ما يُعرف بحمض الفوليك.
– بشكل عام، يحتوي البصل النيء على الفيتامين C ويُعدّ البصل الأصفر الأغنى في مجموعته بهذا الفيتامين الذي تتضاءل نسبته بشكل كبير عند القيام بطهي البصل.
– البصل غنيّ بالألياف التي قد تكون صعبة الهضم أو مزعجة قليلاً عند تناوله نيئاً خاصة بالنسبة للأشخاص ذوي الأمعاء الحساسة. أما البصل المطهي فهو سهل الهضم ولا يشكّل في الغالب أي ازعاج.
– البصل مفيد لصحّة القلب والشرايين ويساهم في الحماية من الشيخوخة المبكرة ومن بعض أنواع السرطانات.
– في العموم، لا تؤثّر عملية الطهي بشكل ملحوظ على فوائد البصل أو محتواه بمضادات الأكسدة. غير أنّه يُفضّل دائماً عدم قليه إذ إن ذلك “منطقياً” يجعل فوائده تذهب سداً.
– لا يحافظ البصل طويلاً على جودته بعد القيام بتقطيعه. لذا، من المستحسن استعماله مباشرة بعد تقطيعه أو وضعه في البراد لفترة قصيرة جداً وداخل وعاء محكم الإغلاق.
– عند شراء البصل، ومهما كان لونه، لا تختار الحبّات التي تبدو طريّة عند الضغط عليها أو الحبّات “المنبّتة” وتخلّص فوراً من أيّة حبّة يظهر عليها العفن.
– أخيراً، كلّما كبُر حجم حبّة البصل كلّما خفّت حدّة نكهته وطعمه المميّز. ولتقطيع البصل دون ذرف الكثير من الدموع، حاول وضع حبّات البصل التي تحتاجها قبل حوالي ساعة من تقطيعها في البراد أو قُم بتقطيعها تحت الماء الجاري.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد