الرئيسية > مقالات يومية > لمحة سريعة عن أنواع الزيوت للقلي، للطهي وللسلطات
ar

لمحة سريعة عن أنواع الزيوت للقلي، للطهي وللسلطات

في بعض الأحيان، نقف جميعنا حائرون أمام نوع الزيت المخصّص لكل استعمال والذي يجب أن نختاره. لذا، إليك هذه المعلومات السريعة:
– أولاً، من ناحية السعرات الحرارية، فإنها نفسها تقريباً في مختلف أنواع الزيوت النباتية. وهي تعادل حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة من الزيت.
– زيت الزيتون البكر: من المفضّل استعماله فقط على البارد أو في السلطات والحرص على عدم تعرّضه للحرارة.
– زيت الزيتون، الكانولا والصويا: يمكن استعمالها على البارد، في السلطات وفي الطهي على نار خفيفة. ويفضّل تجنّب استعمالها في القلي.
– زيت الذرة وزيت دوّار الشمس: يمكن استعمال هذه الزيوت في القلي مع الحرص دائماً على عدم تعرّض الزيت لحرارات عالية، وتصفيته جيّداً من بقايا الطعام بعد أن يبرد، وعدم معاودة استعماله لأكثر من مرّتين.
– ينبغي التخلص كليّاً من الزيت إذا تصاعد منه، خلال عملية الطهي أو القلي، أي دخان إذ إنّ ذلك يشير إلى تحلّله وإمكانية تكوّن مركّبات ضارة وسامة بداخله.
– ينبغي حفظ الزيوت في أوعية غامقة اللون ومن المفضّل أن تكون زجاجية وغير شفّافة. ويجب أيضاً إبعادها عن أي مصدر لأشعة الشمس أو الحرارة أو الضوء.
– حاول دائماً التنويع في أصناف الزيوت للحصول على الاستفادة القُصوى من مزاياها الغذائية الهامة.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد