الرئيسية > مقالات يومية > 6 نصائح عليك اتّباعها لتجنّب التسمّم الغذائي في المطبخ
6 نصائح عليك

6 نصائح عليك اتّباعها لتجنّب التسمّم الغذائي في المطبخ

– ينبغي تقطيع اللحوم أو الدجاج على لوحة مخصصّة فقط لتلك الأصناف ومن ثمّ غسلها وتعقيمها جيّداً والحرص على عدم استعمالها أبداً لتحضير أو تقطيع الخضار أو الفاكهة.

– ينبغي دائماً غسل اليدين جيداً بالماء والصابون بعد لمس البيض النيء أو بعد تحضير أو تقطيع الدجاج واللحوم النيئة. كما ينبغي غسل وتعقيم وتجفيف الطاولة أو أسطح العمل وجميع الأواني التي استُخدمَت لتحضير تلك الأطعمة.

– يجب طهي اللحوم أو الدجاج جيّداً والتأكّد من وصول حرارة القطع السميكة منها إلى 75 درجة مئوية. كما ينبغي زيادة وقت الطهي للمنتجات المثلّجة والمجمّدة حرصاً على أن يتم طهيها جيداً بالكامل من الداخل.

– عند الانتهاء من عملية الطهي، يجب تبريد اللحوم أو الدجاج خارج البرّاد بعد فصلها عن “المرقة” وعدم تركها لأكثر من ساعتين، أو ساعة ونصف في الأيام الحارة، قبل إدخالها إلى البرّاد.

– ينبغي استعمال منشفة أو فوطة خاصة لتجفيف أواني المطبخ ويجب استبدالها يوميّاً بأخرى نظيفة وذلك لتفادي تلوث كل ما نمسحه بها. كما يُنصح بتخصيص فوطة أخرى لتجفيف اليدين مع تغييرها بانتظام.

– من الضروري استبدال الإسفنجة المستخدَمة لتنظيف الأواني والأطباق بشكل أسبوعي وكلّما كان ذلك ضروريّاً، فهي في الحقيقة خزّان من الجراثيم الضارة.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد