الرئيسية > مقالات يومية > معمول العيد… السعرات ونصائح سريعة وطرق سليمة لتناوله وحفظه
6

معمول العيد… السعرات ونصائح سريعة وطرق سليمة لتناوله وحفظه

في الغالب، تتراوح نسبة السعرات الحرارية في قرص واحد متوسط الحجم من المعمول بكافة أنواعه – جوز لوز، فستق أو تمر – بين 150 و200 سعرة حرارية. ومن المفضّل اختيار أقراص المعمول الصغيرة الحجم، المصنّعة في المنزل بدلاً من تلك الصناعية التي غالباً ما تكون أغنى بالدهون المشبعة والسكر والسعرات.

للتقليل من نسبة السعرات في المعمول حاول:
– عدم إضافة السكر في تحضير عجينة المعمول.
– إضافة كمية قليلة جداً من السكر في الحشوة.
– عدم رش السكر الناعم على أقراص المعمول بعد خَبزها. أمّا إذا كنت مصراً على ذلك، تفادى رش السكر على الأقراص وهي ساخنة جداً لأنه في مثل هذه الحالة سرعان ما ستمتص الأقراص كل كمية السكر لتصبح أنت بعدها مرغماً على إضافة السكر لمرة ثانية أو حتى ثالثة وسيؤدي ذلك بالتالي إلى زيادة نسبة السعرات فيها. كما يمكنك أيضاً رش السكر على الأقراص مباشرة قبل تناولها. فبهذه الطريقة يمكنك التحكم أكثر بكمية السكر المضاف عليها.
– استبدال الكميات الكبيرة من السمنة أو الزبدة بالقليل من الزيت النباتي.
– استبدال كمية الزبدة أو السمنة، التي يتم في الغالب مزجها مع حشوة التمر لتصبح طرية، بالقليل من الماء الساخن والقليل جداً من الزيت النباتي.
– توضيب كل قرص من المعمول باستعمال ورقة الزبدة أو على الأقل وضع أوراق الزبدة أو الورق المخصّص للطعام بين كل مجموعة من أقراص المعمول والأخرى. فقد تمتص تلك الأوراق جزءاً لا يستهان به من الدهون.

للتمتع بالمعمول دون زيادة الوزن:
– من المستحسن احتساب كمية المعمول التي تتناولها كما باقي أنواع الكعك والشوكولاته وكافة الأطباق والأطعمة وعدم استهلاكها جميعها في نفس اليوم. كما يوصى باستعمال البدائل من الحصص لأن المبالغة في تناول هذه الأطعمة مجموعة سيرفع حتماً من نسبة السعرات الحرارية اليومية ليترك بصماته السلبية على الميزان وذلك في غضون بضعة أيام فقط.
– تذكر أنه يمكنك التلذّذ بالمعمول شرط أن يقتصر ذلك على يوم العيد واليوم الذي يليه مثلاً وليس إلى حين نفاد كل الكمية.
– لا تذهب لمعايدة الأهل أو الأصدقاء على معدة خاوية فأنت في هذه الحال لن تتمكن أبداً من مقاومة مختلف الأصناف الشهية من المعمول أو الأطايب المغرية الأخرى التي سيقدمونها لك.

للمحافظة على طعم وجودة المعمول ومنعه من التعفّن أو التلف:
– يجب أن يُبرّد المعمول جيّداً بعد عملية خَبزه.
– يجب توضيبه في أوعية من الزجاج المحكمة الإغلاق.
– من الممكن تخزين المعمول في الثلاجة (الفريزر) لحوالي شهرين شرط أن يكون موضّباً بكميات صغيرة وبالشكل الصحيح ولا تنسى أنه كلما كان الطعام غنياً بالدهون والسمن كلما قلّت مدّة حفظه.
– يجب أن لا يُترك أبداً المعمول مكشوفاً أو معرّضاً للهواء وأن تكون صينية الضيافة مزوّدة بغطاء من الزجاج.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد