الرئيسية > مقالات يومية > سمك بالكاري – من “صحّي وسريع”
سمك بالكاري

سمك بالكاري – من “صحّي وسريع”

طبق هندي | مدة التحضير: 20 دقيقة | مدة الطهي: ساعة و10 دقائق | 5 حصص


المحتويات

1 كيلو سمك فيليه مجلّد أو طازج
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصل وسط مفروم ناعم
5 فصّ ثوم مهروس
1 فليفلة خضراء مفرومة
2 جزر وسط مفروم ناعم
1 رأس بطاطا وسط مفروم ناعم
400 غ. طماطم بالعلب مقطّع صغير
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام ربّ الطماطم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بهار حلو
2 ملعقة طعام كاري
1 ملعقة صغيرة عقدة صفراء
1 حنجور (0.1 غ.) زعفران أوروبي
200 ملل كريما 4% دسم
1 ملعقة طعام شمّر


طريقة التحضير

يُشوى فيليه السمك (راجع كتاب “صحّي وسريع” ص. 216).
يُحمّى الزيت في وعاء، تُضاف إليه الخضار تدريجياً وتُقلّب على نار قوية حتى تذبل.
تُخلط بقيّة المقادير ما عدا الكريما وتُزاد على الخضار.
يُخلط المزيج جيداً ويُترك على النار حتى بدء الغليان.
يُغطّى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُهرس المزيج بالخلّاط اليدوي الكهربائي حتى ينعم.
تُضاف الكريما وتُحرّك الصلصة حتى تسمك. تُزاد على السمك المشوي. توضع الصينية في الفرن لمدة دقيقتين.
تُقسّم الطبخة إلى 5 حصص متساوية. تُزيّن بالشمّر.
تُقدّم ساخنة مع الأرزّ البسمتي بالكاري (راجع كتاب “صحّي وسريع” ص. 117).


القيمة الغذائية للقطعة الواحدة (دون الأرزّ)

الطاقة (وحدة حرارية): 310
الكولستيرول (مغ.): 115
المواد الدهنيّة (غ.): 5
النشويّات (غ.): 24
البروتينات (غ.): 42
الألياف الغذائية (غ.): 5


نصيحة

بدل 400 غ. من الطماطم المعلّبة، يمكن استعمال 4 رؤوس طماطم وسط طازجة ومفرومة ناعمة.
إذا كان فيليه السمك مجلّداً، من الأفضل تذويبه في البرّاد لمدة 24 ساعة. يمكن طهي فيليه السمك على الغاز.
0.1 غ. زعفران أوروبي = 1 ملعقة طعام زعفران عربي.


© 2017 – جميع الحقوق محفوظة، صحّي وسريع / مونيك باسيلا زعرور

عن دنيز أبو جمره

اضف رد