الرئيسية > مقالات يومية > كوسكوس على دجاج – “صحّي وسريع”
كوسكوس

كوسكوس على دجاج – “صحّي وسريع”

طبق مغربي | مدة التحضير: 20 دقيقة | مدة الطهي: ساعة واحدة | 6 حصص


المحتويات 

1 ملعقة طعام زيت نباتي

1 بصل وسط، مقطّع جوانح

2 فصّ ثوم مهروس

500 غ. دجاج صدور، مقطّع مكعّبات

400 غ. طماطم بالعلب، مقطّع صغير

4 كوب ماء

200 غ. صلصة الطماطم

1 حنجور (0.1 غ.) زعفران أوروبي

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة من كلّ من: قرفة ناعمة، كمّون، بهار حلو، بهار حرّ، بهار أبيض

1 كوب حمّص مسلوق

1 كوب بازيلا مجلّدة

الكوسكوس

½2 كوب ماء ساخنة جداً

500 غ. كوسكوس

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة طعام زبيب أصفر


طريقة التحضير

يُحمّى الزيت، يُضاف إليه البصل ويُقلّب حتى يشقرّ لونه. يُضاف الثوم، الدجاج، والطماطم تدريجياً وتُقلّب المقادير جيداً حتى النضوج.

تُضاف الماء وصلصة الطماطم. يُترك الخليط على النار حتى بدء الغليان. تُزاد التوابل على الخليط.

يُغطّى الوعاء ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يسمك. يُزاد الحمص والخضار وتُخلط جيداً.

تُترك على النار لمدة 10 دقائق.

توضع الماء الساخنة في وعاء زجاجي دون وضعها على النار. يُضاف الكوسكوس مع بقية المقادير. يُحرّك المزيج ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفتّح حبات الكوسكوس.

 

تُقسّم الطبخة إلى 6 حصص متساوية.

تُقدّم ساخنة.


القيمة الغذائية للحصة الواحدة

الطاقة (وحدة حرارية): 550

الكولستيرول (مغ.): 50

المواد الدهنيّة (غ.): 5

النشويّات (غ.): 90

البروتينات (غ.): 36

الألياف الغذائية (غ.): 8


نصائح

0.1 غ. زعفران أوروبي = 1 ملعقة طعام زعفران عربي.

بدل 400 غ. طماطم العلب، يمكن استعمال 4 رؤوس طماطم وسط طازجة ومفرومة ناعمة.

في حال لم يكن الحمّص مسلوقاً، إسلق ½ كوب من الحمّص ثم باشر بالطبخة.

لتحضير الكوسكوس على لحمة، استبدل 500 غ. دجاج نيء بـ 500 غ. لحم “فوفيليه”.

لتحضير الكوسكوس النباتي، ارفع الدجاج من المكوّنات.

يمكن استعمال الحمّص المعلّب. في هذه الحالة، من الأفضل غسله تحت الماء الجارية وتصفيته لتخفيف نسبة الملح.


© 2017 – جميع الحقوق محفوظة، صحّي وسريع / مونيك باسيلا زعرور

عن دنيز أبو جمره

اضف رد