الرئيسية > مقالات يومية > الاتحاد الأوروبى يحدّ من «الأكريلاميد» فى الأطعمة لتجنّب السرطان
الاتحاد الأوروبى يحدّ

الاتحاد الأوروبى يحدّ من «الأكريلاميد» فى الأطعمة لتجنّب السرطان

صوّتت الدول الأعضاء فى الاتحاد الأوروبى (خلال الأسبوع الماضي) لصالح اقتراح من المفوضية الأوروبية بخفض مادة الأكريلاميد الكيميائية فى الغذاء بسبب ارتباطها بمرض السرطان.

وأكدت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء في عام 2015 الطبيعة المحفّزة للسرطان في مادة الأكريلاميد، وهي مادة تتشكل عندما تتم معالجة البطاطا أو الحبوب أو المنتجات القائمة على البن في درجة حرارة عالية مثل القلي والتحميص والخبز.

ووفقاً للهيئة، فإن أهم المجموعات الغذائية التي تسهم في التعرّض للأكريلاميد هي منتجات البطاطا المقلية والبن والبسكويت والمكسّرات والخبز الهش والخبز الليّن.

وقرر الاتحاد الأوروبى التحرك لأن “المستويات الحالية للتعرض الغذائى للأكريلاميد عبر الفئات العمرية تشير إلى القلق فيما يتعلق بآثاره المسرطنة”، وذلك وفقاً للوائح الجديدة للاتحاد الأوروبى والتي ستلزم شركات الأغذية بالحدّ من وجود الأكريلاميد.

هناك طريقة لتقليل كمية الأكريلاميد في البطاطا المقلية وهي من خلال تقطيع البطاطا إلى قطع سميكة ووضعها في ماء مغلي قبل تحميرها.

وتسبّب مشروع القانون في ضجة في بلجيكا التي تدعي أنها اخترعت البطاطا المقلية والتي عادةً ما يتم قليها مرتين. ويواجه مشروع القانون العديد من العقبات المؤسسية، بما في ذلك اعتماد البرلمان الأوروبي، قبل اعتماده النهائي في ربيع 2019.

المصدر: بوابة الأهرام

عن دنيز أبو جمره

اضف رد