الرئيسية > صح / خطأ > هل صحيح أن عملية تجفيف الفاكهة تجعلها أكثر تركيزاً بالفيتامينات؟
هل صحيح أن عملية تجفيف

هل صحيح أن عملية تجفيف الفاكهة تجعلها أكثر تركيزاً بالفيتامينات؟

كلا، هذا غير صحيح. في الواقع، ومنذ لحظة قطافها، تبدأ الفاكهة الطازجة في الفقدان التدريجي لجزء من محتواها من الفيتامينات، خاصةً الفيتامين C. كما تفقد الفاكهة خلال عملية تجفيفها معظم محتواها من هذا الفيتامين ولكنها تحتفظ بغالبية محتواها من الفيتامين A على وجه الخصوص. بالتالي، فإنه ليس صحيحاً أن الفاكهة المجفّفة هي أكثر تركيزاً بالفيتامينات بل بالسكر بشكل أساسي.

أيضاً، تُعتبر الفاكهة المجفّفة مصدراً هاماً للمعادن (البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفوسفور، المغنيسيوم، السيلينيوم، إلخ.) كما أنها غنية بالألياف، وهي تحتوي على نسبة منخفضة جداً من الماء. إنّ الفاكهة المجففة غنيّة بالسعرات الحرارية بالتالي فهي مناسبة تماماً للرياضيين المحترفين أو للأشخاص الذين يرغبون بزيادة وزنهم. بالإضافة إلى ذلك، وعلى الرغم من أنها مركّزة بالسكر، نجد أنه تتم أحياناً إضافة المزيد من السكر على عدد من أصناف هذه الفاكهة. لذلك، ينبغي دائماً قراءة الملصق قبل الشراء.

من ناحية أخرى، ونظراً لمحتواها العالي من السكر والسعرات الحرارية، نجد أن تناول الفاكهة المجفّفة غير موصى به للأشخاص الذين يعانون من داء السكري (ينبغي دائماً الحصول على موافقة الطبيب المعالج) أو للذين يرغبون في خسارة وزنهم.

أخيراً، من المستحسن تناول الفاكهة المجفّفة باعتدال كما ينبغي تنويع أصنافها قدر الإمكان بغية الحصول على أقصى استفادة من خصائصها.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد