الرئيسية > مقالات يومية > إليكم الحقيقة الكاملة حول الخل البلسمي
الخل البلسمي

إليكم الحقيقة الكاملة حول الخل البلسمي

يُعتبر الخل البلسمي الذي نضيف قطرات منه إلى عدد من الأطباق والسلطات منتجاً ذو نكهة استثنائية ومحبّبة على قلبنا. لكن، وبغية الحصول على الاستفادة الكاملة من فوائده الغذائية ومن طعمه اللذيذ، من المهم لنا أن نعرف كيف نختار الخل البلسمي ذو النوعية الأفضل من بين العديد من الأصناف المتاحة منه. إذاً، دعونا نرى معاً كيف نميّز بين مختلف النوعيات المعروضة في السوق قبل أن نستعرض مزاياه الغذائية الرئيسية.

في البداية، ينبغي أن نذكر أن الخل البلسمي “الحقيقي” الذي يحمل تسمية “tradizionale” هو ذاك المصنوع من العنب الذي تشتهر به منطقة مودينا في إيطاليا. لذلك، فإن أول شيء علينا البحث عنه على ملصق قنينة الخل البلسمي ذو الجودة العالية هو عبارة “Aceto Balsamico Di Modena”. بالإضافة إلى ذلك، فإن قائمة مكوّنات هذا النوع من الخل يجب أن تبدأ بسلافة العنب (Grape must) يليها الخل، وليس العكس. كما يجب أن تكون هذه القائمة خالية من الملوّنات (الكاراميل) والمواد المضافة. وفي العادة، يتم “تعتيق” هذه النوعية من الخل البلسمي لمدة تتراوح بين 3 و5 سنوات. في المقابل، هناك في السوق أيضاً عدداً كبيراً من أنواع هذا الخل ذو النوعية التجارية. وتكون عادة هذه الأنواع مصنوعة من مكوّنات أقل جودة وهي متاحة بأسعار مقبولة. وفي ختام حديثنا عن نوعيات الخل البلسمي المختلفة، يجب أن نذكر أن هناك أيضاً نوع من هذا الخل المصنوع من العنب الذي تشتهر به منطقة مودينا في إيطاليا والذي هو ذو جودة أعلى من كافة الأنواع الأخرى. ويتم “تعتيق” هذه النوعية من الخل البلسمي لمدة تتراوح بين 12 و25 سنة وهو الخل البلسمي الذي يُعتبر من المنتجات الفاخرة (في فرنسا، مثلاً، يصل سعر 10 سنتيلترات من هذه النوعية إلى حوالي 150-200 يورو أو أكثر).

من الناحية الغذائية، فإن الخل البلسمي مفيد لصحة القلب والشرايين وذلك نظراً لغناه بمادة البوليفينول. وبالإضافة إلى كونه غني بالبوتاسيوم، فإن ملعقة كبيرة واحدة من هذا الخل تحتوي على 14 سعرة حرارية وعلى 2،5 غرامات من السكر. أخيراً، وبغية الاستفادة القصوى من هذه الفوائد الغذائية، يمكن للأشخاص الذين لا مشكلة لديهم بما يخص الخل أن يستهلكوا حوالي 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي في اليوم.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد