الرئيسية > مقالات يومية > آخر خبر: البوظة البطيئة الذوبان في طريقها إلينا…
البوظة البطيئة

آخر خبر: البوظة البطيئة الذوبان في طريقها إلينا…

قريباً، سوف يصبح بإمكاننا “وداع” البوظة التي تذوب بسرعة بين أصابع اليد وتلطّخ الملابس. في المستقبل القريب، سوف نتمكّن من الاستمتاع مطوّلاً بالبوظة المفضّلة لدينا. في الواقع، لقد أعلنت هيئة الإذاعة البريطانية (BBC) خبراً في أوائل أيلول/سبتمبر يفيد بأن عدداً من الباحثين البريطانيين توصّلوا إلى تحديد إحدى البروتينات التي يمكن إضافتها إلى خلطة البوظة أثناء تصنيعها بغية إبطاء عملية ذوبانها. علاوةً على ذلك، فسوف يسمح لنا هذا الاكتشاف الاستمتاع ببوظة أكثر سلاسةً وتحتوي على نسبة أقل من الدهون وبالتالي على عدد أقل من السعرات الحرارية.

إذاً، أصبح من المرجح جداً أنه في غضون ثلاث إلى خمس سنوات سوف نجد أن حلم تذوّق البوظة تحت أشعة الشمس التي لن تذيبها بسرعة كبيرة سوف يصبح حقيقة واقعية. كي نشرح هذا الأمر، ينبغي أن نعلم أن هؤلاء العلماء البريطانيين اكتشفوا أنّ إحدى البروتينات الطبيعية (المسمّاة “BslA”) والموجودة بالفعل في العديد من المنتجات الغذائية سوف تكون قادرة على المزج بين الهواء والماء والدهون الموجودة في المنتج المثلّج بغية التوصّل إلى الحفاظ على استقرار بنيته وتعزيز درجة سلاسته. بالتالي، فإنّ هذه البروتين تلتصق بقطرات الدهون وفقاعات الهواء كي تحوّل تلك المكوّنات إلى بلورات ثلجيّة. أمّا المعلومة الأكثر أهمية لنا جميعاً فهي أن تلك البوظة سوف تتميّز بنسبة سعرات حرارية أقل من تلك الموجودة في البوظة التي نستهلكها حالياً.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد