الرئيسية > صح / خطأ > صح/خطأ (الجزء 2)

صح/خطأ (الجزء 2)

هل يحتوي 20 غ من المارغرين على نسبة سعرات حرارية أعلى ممّا يحتويه 20 غ من الزبدة؟

خطأ… في الواقع، يحتوي 20 غرام من المارغرين على النسبة نفسها من السعرات الحرارية التي يحتويها 20 غرام من الزبدة (148 كيلو كالوري/20 غ أو 740 كيلو كالوري/100 غ) و83٪ من الدهون. ويمكننا القول أن القاسم المشترك الوحيد من الناحية الغذائية بين المارغرين والزبدة يكمن فقط في هاتين النقطتين.

هل نسبة “الصوديوم” التي تُذكر على الملصق الغذائي للمنتج تدل على نسبة محتواه من الملح؟

خطأ… في الواقع، فإن محتوى الصوديوم لا يدلّ إلى محتوى الملح في المنتج حيث أن 1 غرام من الصوديوم يساوي 2.5 غرام من الملح! بالتالي، ولتحديد محتوى الملح في المنتج، سوف نحتاج إلى ضرب محتوى الصوديوم بنسبة 2.5. ينبغي أن نلاحظ أيضاً أن مصنّع المنتج هو الذي يختار الإشارة إلى محتواه من “الصوديوم” أو “الملح” ويعود هذا الأمر، في رأيي، لأسباب تجارية بحتة.

هل يحتوي 75 غ من السكر على نسبة سعرات حرارية أعلى ممّا يحتويه 75 غ من زيت دوّار الشمس؟

خطأ… في الواقع، فإن جميع أنواع الزيوت دون استثناء هي من المواد الدهنية وجميع أنواع السكر هي من الكربوهيدرات. وعندما نرى أن 1 غ من الدهون يوفر حوالي مرتين من السعرات الحرارية أكثر من 1 غ من الكربوهيدرات (1 غ من الكربوهيدرات = 4 كيلو كالوري (4 × 75 = 300 كيلو كالوري) / 1 غ من الدهون = 9 كيلو كالوري (9 × 75 = 675 كيلو كالوري)، نستنتج أنه عندما تكون بكميات متساوية، فإن الدهون (الزيت في هذه الحالة) تحتوي تقريباً على ضعف السعرات الحرارية التي توفرها الكربوهيدرات (السكر في هذه الحالة).

عن دنيز أبو جمره

اضف رد