الرئيسية > صح / خطأ > هل يُفضّل عدم حفظ الأرضي شوكي المطهي لأكثر من 24 ساعة في البرّاد؟
هل يُفضّل عدم حفظ الأرضي

هل يُفضّل عدم حفظ الأرضي شوكي المطهي لأكثر من 24 ساعة في البرّاد؟

نعم، هذا صحيح، يُفضّل ذلك لأن الأرضي شوكي، وبعد الانتهاء من طهيه، يميل إلى التأكسد السريع ممّا قد يؤدي إلى انتاج مكوّنات صعبة الهضم ومزعجة للجهاز الهضمي. لذلك، من المُستحسن أن نستهلك الأرضي شوكي خلال الـ 24 ساعة التي تلي طهيه، حتى لو حفظناه في البرّاد.
من الناحية الغذائية، إنّ الأرضي شوكي، أو “الخرشوف”، هو مصدر جيد لعدد كبير من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. أيضاً، إنّ محتواه من الفيتامين B9 يجعل منه غذاءاً مفيداً للنساء الحوامل.
1 – في البداية، يجب أن نعلم أن الأرضي شوكي حليف قوي للرشاقة ويمكن أن يكون قاطعاً ممتازاً للشهية. كما أنه يحتوي على نسبة متواضعة من السعرات الحرارية وعلى نسبة عالية من الألياف والبروتينات التي تساهم في إعطائه تأثير الإشباع الذي يتميّز به.
2 – يُعتبر الأرضي شوكي أيضاً مفيداً للكبد. ففي الواقع، وبفضل السينارين التي يحتويها والتي تحفز إفراز الصفراء، فهو يساعد على حماية الكبد. تجدر الإشارة أيضاً أن السينارين يتركز بشكل كبير في جذع وأوراق الأرضي شوكي.
3 – يتميّز الأرضي شوكي أيضاً بتسهيل عمل الأمعاء بسبب الألياف القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان التي يحتوي عليها. من ناحية أخرى، فإن وجود الإينولين في الأرضي شوكي يساعد على تحفيز العبور المعوي ويشجع على توازن الفلورا المعوية. في المقابل، يمكن للأرضي شوكي أن يتسبّب بغازات أو بانتفاخ البطن لدى البعض. كيف يمكننا التعرّف على وجود الإينولين؟ إنها عملية سهلة: إذا شربنا ماءاً بعد تناولنا الأرضي شوكي، سوف نشعر بأن الماء طعمه حلو.
من ناحية أخرى، عند شرائنا للأرضي شوكي الطازج، يجب أن نتأكد من اختيار القطع الثقيلة والقاسية وذات الأوراق المتماسكة والتي “تُحدث صوتاً عند قطعها” والخالية من أية آثار لليباس عند الأطراف. أخيراً، يمكنكم إضافة القليل من عصير الحامض أثناء تحضير الأرضي شوكي أو أثناء سلقه وذلك لمنعه من التأكسد السريع من جراء تعرّضه للهواء.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد