الرئيسية > مقالات يومية > صديقة مائدتنا، البطاطا… كيف نختارها وكيف نخزّنها، وأين؟
صديقة مائدتنا، البطاطا...

صديقة مائدتنا، البطاطا… كيف نختارها وكيف نخزّنها، وأين؟

في بداية الأمر، ومن أجل ضمان اختيارنا للبطاطا ذات النوعية الجيدة، علينا لمس كل حبّة منها ومراقبة شكلها. وينبغي أن نختار فقط الحبّات الصلبة وتلك التي لا تحتوي على البراعم. بالإضافة إلى ذلك، علينا أن نختار البطاطا التي لا تظهر عليها أية بقع خضراء إذ أن هذه البقع تحتوي على مادة تسمى السولانين (glucoalcaloid) وهي مادة سامة والتي لا يمكن التخلّص منها من خلال الطهي أو القلي. لذلك، إذا لاحظتم وجود بقع خضراء أو براعم على حبّة البطاطا، أفضّل أن تتركوها جانباً بكلّ بساطة.

من جهة أخرى، ومن أجل ضمان التخزين المناسب للبطاطا، علينا حفظها بعيداً عن الضوء. أمّا إذا ظهرت عليها بقع خضراء أثناء التخزين، فمن الأفضل رميها على الفور. ينبغي أيضاً تخزين البطاطا في مكان غير حار وغير بارد، وحيث لا يوجد مستوى عالٍ من الرطوبة لأنه من الممكن أن تتسبّب الرطوبة في التعجيل من تعفّن البطاطا. أمّا درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطا فهي تتراوح بين 6 و8 درجات.

أخيراً، ينبغي أن لا نضع البطاطا في الثلاجة، بغض النظر إذا كانت مطبوخة أو نيئة. يمكننا فقط وضع البطاطا المطبوخة جزئياً في الثلاجة شرط أن نكمل طبخها أو شيّها لاحقاً في الفرن فقط.

عن دنيز أبو جمره

اضف رد