أرشيف سنة: 2019

8 حقائق عن البوشار… السعرات، الكميّة، …

بداية، ليست كل أنواع الذرة صالحة لصناعة البوشار. فهناك نوع محدّد من حبوب الذرة الصغيرة والتي نتيجة تسخينها وتحت تأثير الحرارة يتضخّم حجمها ليصل إلى أضعاف أضعاف حجمها الأصلي.تحتوي كاسة كبيرة من البوشار المحضّر في المنزل وعلى الطريقة التقليدية على ما بين 60 و70 سعرة حراريّة ممّا يجعلها اختياراً جيّداً لـ “سناك” شهي وقليل بالسعرات. ينتمي البوشار إلى مجموعة النشويات. ...

أكمل القراءة »

هل تحتوي شرائح أو أصابع الكراب على… الكراب؟!

إنّ شرائح الكراب التي تُباع داخل برّادات اللحوم المقدّدة أو أصابع الكراب الجاهزة المعبّأة في أكياس أو في علب من الكرتون والتي تُعرف بالـ Surimi، لا تحتوي على الكراب! بل إنّها تُصنّع من لحم السمك بنسب تتراوح بين 30 و45% كحدّ أقصى، مع إضافة نكهة الكراب والبابريكا بشكل أساسي.شرائح الكراب صديقة للأنظمة الغذائيّة المنحّفة، فهي قليلة بالسعرات الحراريّة، إذ تحتوي ...

أكمل القراءة »

هل يكفي نزع العفن عن سطح ربّ البندورة واستخدام باقي الرُبّ؟

لطالما كانت جدّاتنا تنزع العفن الذي غالباً ما يتكوّن على سطح أوعية ربّ البندورة وتستخدم الباقي منه. كما أنّها كانت تقوم بهذه العملية عدّة مرّات إلى أن تنتهي كليّا كميّة الربّ الموجودة في العلبة. وعلماً أننا لم نُصَب يوماً، على الأرجح، بأيّ أذى جرّاء هذا التصرّف. لكن…!!!!! من الناحية العلمية، قد يفرز العفن الذي غالباً ما نراه على حافة علبة ...

أكمل القراءة »

لماذا لا يشرب طاقم الطائرة الشاي والقهوة؟

يتطلع معظم المسافرين لشرب الشاي أو القهوة على متن الطائرة، لتخفيف أعباء الرحلات الطويلة، والحصول على جرعة من الطاقة، بعد ساعات الانتظار الطويلة في المطارات، إلا أن تقارير أظهرت مؤخرا خطورة تناول أي مشروب يحتوي على الماء على متن الطائرة، بسبب “قذارة” المياه المستخدمة. وقالت إحدى مضيفات الطيران لموقع “بزنس إنسايدر”: “مضيفات الطيران لا يشربن الماء الساخن على متن الطائرة. ...

أكمل القراءة »

الطحينة… هل تحتوي على الكولستيرول؟ وما نسبة السعرات فيها؟

تتميّز الطحينة بالعديد من الفوائد الغذائيّة الهامة وهي تنتمي إلى مجموعة الدهون المفيدة.الطحينة عالية بالسعرات الحرارية، إذ تحتوي ملعقة كبيرة منها على حوالي 100 سعرة حرارية. لذا، يُنصح بتناولها باعتدال.الطحينة تحتوي على نسبة عالية من الدهون، حوالي 10 غرامات في كل ملعقة كبيرة منها، ولكن هذه الدهون تتكوّن في غالبيتها من الدهون المفيدة. الطحينة غنيّة بالبروتين النباتي والكالسيوم، إذ تحتوي ...

أكمل القراءة »

كبدة الدجاج وكبدة اللحم: كل الفوائد والمضار والفرق بينهما

بشكل عام، تحتوي 100 غرام أو 6 قطع تقريباً من كبدة الدجاج أو كبدة اللحم المطهيّة على حوالي 160 سعرة حرارية.الكبدة عالية بالبروتين، بين 22 و24 غرام من البروتين في كل 100 غرام.الكبدة غنيّة بالحديد، الفوسفور، الفيتامين A والفيتامين B12.الكبدة تحتوي على دهون مشبعة وعلى نسب عالية من الكولسترول وهي غنيّة بالبيورين. يُنصح بتجنّب تناول الكبدة من قِبَل: النساء الحوامل ...

أكمل القراءة »

الكرز، فوائده وكيفية اختيار النوع الأغنى بالخصائص الغذائية

تُشكل الحصّة الواحدة من الكرز ما بين 12 و15 حبة كحدّ أقصى وتحتوي على 65 سعرة حرارية تقريباً وعلى حوالي 14 غرام من الكربوهيدرات.بشكل عام، يكون الكرز الحلو المذاق مخصّصاً للأكل كفاكهة طازجة. أما النوع ذو المذاق الحامض، فيكون مخصّصاً لصنع الكرز المطبوخ بالسكر الذي يُستعمل لتزيين الحلويات، أو لصنع مربى الكرز.الكرز غنيّ جداً بالأنثوسيانين وهو أحد أهم المواد المضادة ...

أكمل القراءة »

فوائد ذهبية لطهي الخضروات بزيت الزيتون.. تعرّف عليها

أفادت دراسة إسبانية حديثة أن طهي الخضروات مثل الثوم والبصل والطماطم بزيت الزيتون البكر يزيد من قيمتها الغذائية وفوائدها العلاجية، وعلى رأسها مكافحة أمراض القلب والسكري. الدراسة أجراها باحثون بكلية الصيدلة والعلوم الغذائية في جامعة “برشلونة” الإسبانية، ونشروا نتائجها في العدد الأخير من دورية “Molecules” العلمية. وأجرى الفريق دراسته لاكتشاف الآثار الصحية للطهي بزيت الزيتون البكر الذي يعدّ مكوّناً أساسياً ...

أكمل القراءة »

اللبن… سعراته، فوائده، والحصة منه

يُعدّ اللبن من الأطعمة الغنيّة بالفوائد الغذائية والقليلة بالسعرات الحرارية. إنه صديق جيّد لمن يرغب بالحصول على قوام صحّي ورشيق. لنستعرض سويّاً بعض المعلومات المفيدة عن اللبن: ينتمي اللبن إلى مجموعة الحليب ومشتقاته، والحصّة الواحدة من اللبن تساوي كوب واحد.بشكل عام، يحتوي كوب واحد من اللبن الكامل الدسم على حوالي 150 سعرة حرارية. وتختلف نسبة السعرات الحرارية في اللبن تبعاً ...

أكمل القراءة »