أظهرت دراسة كندية حديثة أن شرب الحليب في وجبة الفطور يمكن أن يساعد في ضبط معدل السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني ويساعد على الشعور بالشبع على مدار اليوم، ما يجعله مفيداً لمصابي البدانة. وأشارت الدراسة إلى أن عملية هضم الحليب وبروتينات الكازيين الموجودة في الحليب تطلق هرمونات المعدة التي تبطئ عملية الهضم، ما يزيد من الشعور ...

– إن الحصة الواحدة من التين الطازج هي حبتين متوسطتَي الحجم وهي تحتوي على 80 سعرة حرارية تقريباً وعلى حوالي 14 غرام من السكر. – يُعدّ التين من أغنى الفواكه بالألياف إذ تحتوي الحصّة منه على حوالي 3 غرامات من الألياف. فهو مفيد في بعض حالات الإمساك العابر وفي الوقاية من سرطان القولون. – يحتوي التين على الفيتامين B1، الفيتامين ...

– تناول البندورة كاملة ولا تقم بنزع قشرتها أو بذورها إلّا إذا كان لديك حالة أو سبب صحي أو أية ضرورة أخرى تفرض عليك فعل ذلك. فالبندورة تحتوي على نسبة جيّدة من الألياف التي تساهم في تسهيل العبور المعوي، وتتركّز الألياف بغالبيتها في قشرة وبذور البندورة. – اختر حبّات البندورة ذات اللون الأحمر القوي والمكتملة النضج. لأنه كلما كانت البندورة ...

اكتشف العلماء في جامعة ييل الأميركية، عن طريق الصدفة، “دواء” يتيح للمرء أن يتناول قدر ما يشاء من الطعام من دون أي زيادة على الإطلاق في الوزن. وجاء الاكتشاف الصدفة أثناء محاولة العلماء معالجة مرض السمنة عند الفئران، وذلك عن طريق التلاعب بجينين من جينات الفئران لجعلها تصاب بالسمنة. غير أن الأمر فشل، إذ لاحظ العالمان، أستاذة الفسيولوجيا الخلوية والجزيئية ...

– اختر قطع اللحوم الغير مدهنة. سيساعد ذلك في التقليل وبشكل كبير من المواد الكيمائية الضارة التي تكون مركّزة في الدخان المتصاعد الناتج عن تساقط نقط الدهن على الفحم. – لا تقم بشيّ اللحوم المقدّدة. فهي تحتوي على نسب عالية من النترات المستَخدَم خلال عملية تصنيعها والذي سيتحوّل جرّاء تعرّضه لحرارة مرتفعة إلى مادة النيتروزامين الضارة. – قُم بنقع اللحوم ...

ابتكر علماء في الولايات المتحدة عقاراً من الفلفل الحار، مضاد للسمنة، وقد اجتاز العقار التجارب المخبرية بنجاح. واختبر العقار الجديد “ميتابوسين” Metabocin، على الفئران المخبرية التي كان غذاؤها غنياً بالمواد الدهنية، وقدم الباحثون نتائج دراستهم في الاجتماع السنوي لجمعية دراسة سلوك الطعام Society for the Study of Ingestive Behavior SSIB، الذي عقد بولاية فلوريدا. ويتفاعل عقار ميتابوسين مع مستقبِلات TRPV1، ...

– بذور المشمش: تتضمّن بذور المشمش في داخلها نواة صغيرة يقوم العديد منّا بتناولها أو بإضافتها على بعض أنواع المربّى. تحتوي هذه النواة على كمية كبيرة من الأميغدالين التي تتحوّل إلى مادة السيانور السامة خلال عملية الهضم. لذا، تنصح الوكالة الفرنسية لسلامة الغذاء (AFSSA) بألّا تكون الكمية المتناولة من هذه النواة أكثر من 3 حبّات في اليوم للكبار ونصف حبة ...

أفادت دراسة طبية أمريكية حديثة بأن تناول القرفة بشكل منتظم يُساعد على تخفيف أعراض التهاب المفاصل بسبب احتوائها على مكوّنات تمنع تلف الخلايا. وأشارت الدراسة الى أن القرفة التي تُستخرج من لحاء بعض أنواع الأشجار تحتوي على أنزيمات تدعى “سينامالدهيد” و”سيناميك” التي تتميّز بقدرتها على منع الأكسدة وبالتالي وقف تلف الخلايا في الجسم. ووصفت الدراسة التي نشرتها كلية الأغذية الأمريكية ...