الأسماك الدهنية – بفضل غناها بأحماض الأوميغا 3، تلعب هذه الدهون الجيدة (المفيدة للقلب والدماغ) دوراً هاماً في تحسين المزاج ممّا يساعدنا على محاربة التعب والشعور بالإرهاق اللذان يتفاقمان مع بداية فصل الخريف. العنب – لا شك أن الميزة الأساسية التي يتمتع بها العنب هي احتوائه على البوليفينول، وتحديداً الريسفيراترول الموجودة بكميات كبيرة في العنب الأسود. كما يُعتبر العنب مصدراً ...

لا، هذا غير صحيح. في الواقع، وبغض النظر إن كان خالياً من الدسم أو قليل الدسم أو كامل الدسم، يحتوي اللبن (الزبادي) على نفس كمية البروتينات. يُعتبر اللبن غذاءً مفيداً للصحة. إنه سهل الهضم ويحفّز الإفرازات الهضمية ويقوّي مناعة الجسم وبالتالي يزيد من قدرة مقاومته للالتهابات. كما أنه أيضاً يساهم في توازن الفلورا المعوية. من ناحية أخرى، ينبغي دائماً حفظ ...

نعم، هذا صحيح. في الواقع، ينبغي عدم وضع الأطعمة الساخنة في البرّاد بغية تفادي التكثيف وتجنّب ارتفاع درجة حرارة البرّاد. بالتالي، ينبغي ترك الطعام الساخن كي يبرد قبل وضعه في البرّاد وذلك لمدة ساعتين كحدّ أقصى (ساعة ونصف في الطقس الحار). من ناحية أخرى، يجب أن نعلم أيضاً أن هناك بعض الأطعمة التي لا تحتاج للتبريد لأنها قد تفقد من ...

على عكس المُعتقد الذي لطالما سمعناه من الأهل، ليس صحيحاً أن السبانخ هي الطعام الأغنى بالحديد. في الواقع، تحتوي السبانخ على كمية من الحديد أقل ممّا كان يُعتقد وهو ذو قدرة امتصاص أقل من الحديد الموجود في قطعة من اللحم، على سبيل المثال. في الواقع، إنّ الحديد الذي توفره السبانخ هو من النوع الهيمي الذي نجده بشكل أساسي في النباتات ...

لا شك أننا جميعاً نشعر بالرغبة في اللقمشة من وقت إلى آخر. لكن، ما مدى تأثير هذه العادة على سعينا إلى خسارة الوزن؟ قبل إعطاء عدداً من الأمثلة عن هذا التأثير، وعلى الرغم ممّا سوف تقرؤونه أدناه، ينبغي أن نبقى مطمئنين إلى أنه في حال انتابنا مثل هذا الشعور القوي “لتناول شيء ما” غير مسموح به في العادة، ما علينا ...

من المعروف أن اللحم المفروم هو من المنتجات التي نشتريها في العادة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللبنانية وغيرها. ولكن … حذار! إنّ اللحم المفروم هو في العادة أكثر قابلية للفساد من الأصناف الأخرى من اللحوم كما أن استهلاكه وطريقة حفظه تتطلّب احترام واتباع قواعد صارمة. في الواقع، إن عملية “الفرم” تستدعي زيادة مساحة تلامس اللحم مع الهواء المحيط. بالتالي، ...

مضاد قوي للسرطان يتميّز الكيوي بتأثيره الهام المضاد للأكسدة. فهو يحتوي على مادة البوليفينول والكاروتينات ونسبة جيدة من الفيتامين E، الأمر الذي يجعله غذاءً فعّالاً ضد بعض أنواع السرطان. قليل السعرات الحرارية يحتوي الكيوي على القليل من السعرات الحرارية وهو ذو قدرة إشباع عالية. إنه الفاكهة المثالية للراغبين في إنقاص وزنهم. غني بالفيتامين C يُعتبر الكيوي أغنى بالفيتامين C من ...

شخصياً، أنا أفضّل البيض الأحمر لأنه غالباً ما يُقال أنه مغذٍّ أكثر من البيض الأبيض. ما رأيك صديقي القارىء؟! هل هذا صحيح؟ في الواقع، لا، هذا خطأ. سواء كانت القشرة حمراء أم بيضاء، ليست هناك علاقة بين لون قشرة البيض وجودته أو طعمه أو قيمته الغذائية؛ كلا النوعين متطابقين من الناحية الغذائية. أما بالنسبة للون القشرة، فهو يعود فقط إلى ...