الرئيسية > 2016 > أغسطس

أرشيف شهر: أغسطس 2016

الملح موجود… حتى في المنتجات المحلّاة والماء!

الملح موجود... حتى

إذا استثنينا الزيت والسكر بشكل أساسي، نلاحظ أن الملح موجود بشكل طبيعي وبكميات متفاوتة في جميع الأطعمة. في الواقع، فإنّ جميع المواد الغذائية، سواء كانت من صنع منزلي أو صناعي، تحتوي على الملح بنسب متفاوتة وتُعتبر المصدر الرئيسي للملح في طعامنا. وللمزيد من المعلومات، إليكم لائحة موجزة من الأطعمة الغنية بالملح: اللحوم ومنتجات اللحوم (المقدّدة منها بشكل خاص)، الأسماك المطهيّة ...

أكمل القراءة »

هل صحيح ان اللوز يساهم في خفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم؟

هل صحيح ان اللوز

نعم، هذا صحيح. على الرغم من أنه غنيّ بالسعرات الحرارية، فإن استهلاك اللوز النيء مع قشرته بشكل منتظم وبالكمية الموصى بها قد يكون فعّالاً في مكافحة الكولسترول السيئ (LDL) وفي المساعدة على خفض مستواه في الدم. وتأتي هذه الفائدة بشكل أساسي من غنى اللوز بالفيتوستيرول التي تتمتع بالقدرة على إعاقة امتصاص الكوليسترول بشكل جزئي، وكذلك من غناه بالألياف القابلة للذوبان ...

أكمل القراءة »

خضار طازجة أو مثلّجة؟! أيّهما نختار؟

خضار طازجة

هل تفقد الخضار المثلّجة محتواها من الفيتامينات؟ هل من الأفضل أن نتناول الخضار الطازجة؟ إليكم الإجابة المفاجئة على هذا السؤال… في الواقع، وباستثناء فقدانها للقليل من محتواها من الفيتامينات B1 و Cأثناء إخضاعها للمعالجة (blanching)، فإن كمية الفيتامينات والمعادن في الخضار المثلّجة مشابهة، إن لم تكن أعلى (خاصة بالنسبة للفيتامينات A وE)، لما هي عليه في الخضار الطازجة وذلك لأن ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أنه لا ينبغي غسل الدجاج قبل طهيه؟

هل صحيح أنه لا ينبغي

خلافاً للاعتقاد الشائع الذي يقول أنه يجب غسل الدجاج قبل طهيه، وهي مقولة غالباً ما تصلنا من أمهاتنا أو حمَواتنا أو نعتمدها ببساطة لأننا نجدها منطقية وتتماشى مع مفهومنا لأسلوب الطهي المناسب، فالإجابة على هذا السؤال هي… نعم، هذا صحيح، لا ينبغي غسل قطع الدجاج بالماء قبل طهيها. في الواقع، يمكن لعملية غسل الدجاج تحت المياه الجارية، والتي نعتقد أنها ...

أكمل القراءة »

8 نصائح لتجنّب التسمّم الغذائي في المطبخ

8 نصائح لتجنّب

إنّ تجنّب التسمّم الغذائي في المطبخ ممكن من خلال اعتمادنا لبعض القواعد الصحية المحدّدة والمفيدة. – ينبغي عدم وضع الأطعمة النيئة في البرّاد إلى جانب تلك المطبوخة أوالجاهزة للاستهلاك. يجب وضع كل طعام في القسم المخصّص له. – لا يجب أن نترك بقايا الطعام لفترة طويلة في البرّاد إذ يمكننا تخزين الطعام المطبوخ لمدة أقصاها 3 أيام فقط. فكلما طالت ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أن عبارة “دون سكّر مضاف” تعني أن المنتج لا يحتوي على سكر؟

هل صحيح أن عبارة

لا، هذا غير صحيح. يتم وضع هذه العبارة على ملصق المنتج للإشارة فقط أنه لم تتم إضافة السكر أو شراب الغلوكوز مثلاً إلى هذا المنتج. كما هو من الشائع أن نقرأ هذه العبارة على ملصقات منتجات مختلفة، مثل بعض المشروبات أو العصائر وعلى أصناف من اللبن (الزبادي) والمربَّيات، إلخ. بالتالي، فإنّ هذه العبارة لا تشمل السكريات الموجودة بشكل طبيعي في ...

أكمل القراءة »