إننا نعلم من دون شك أن تناول السمك هو مفيد للصحة. مع ذلك، ينبغي أن نعرف أن بعض الأسماك قد تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق. والجدير ذكره أن الزئبق هو معدن يمكن أن يكون ساماً للجهاز العصبي في حال توفره بنِسب كبيرة في الجسم، خاصةً أثناء مرحلة نمو الجنين وخلال السنوات الأولى من عمر الطفل. وعندما يكون متوفراً في ...

إنّ عملية تجميد الأطعمة في الثلاجة تؤدي إلى إبطاء نشاط ونمو البكتيريا التي تحتويها. لكنها، ولسوء الحظ، لا تؤدي إلى “تدمير” هذه البكتيريا، فهي تبقى موجودة فيها ولكنها تصبح خاملة وغير نشطة. أمّا عند الشروع في تذويب أيّ من تلك الأطعمة، “تستيقظ” هذه البكتيريا الموجودة فيه وتعاود الانتشار والتكاثر في داخله. لذلك، ينبغي أن نستهلك ذلك الطعام في أسرع وقت ...

قد يحصل لنا أحياناً أن نشعر بالجوع طوال اليوم وأن نتناول الطعام باستمرار، ودون الشعور الحقيقي بالشبع. ولكن، ما الذي يدفعنا إلى هذا الشعور بالجوع الغير معتاد؟ وما الذي يحثّنا على استهلاك كمية كبيرة من الأطعمة دون أن يؤدي ذلك إلى الشعور بالشبع؟ في الواقع، هناك بعض الأطعمة التي، عندما نستهلكها، “تفتح” الشهية وتؤخّر الشعور بالشبع. إليكم في ما يلي ...

إذا كنا نرغب فعلاً في خسارة الوزن، لا بدّ لنا أن نبدأ في معرفة كيفية القيام بمشترياتنا للوصول إلى هذا الهدف. فمن الضروري أن نبدأ أولاً في تحديد الوسيلة الأمثل للتسوّق في السوبر ماركت. هذا أمر أساسي للغاية. في الواقع، إنّ اعتماد نظاماً صحياً يبدأ في إفراغ البرّاد وخزائن المطبخ بشكل شبه كلّي من الحلويات والمعجّنات وغيرها من “الأشياء الطيّبة” ...

نجد الفركتوز، الذي ينتمي إلى عائلة السكريات البسيطة، بشكل طبيعي في العديد من أنواع الأطعمة، وهو متوفّر بشكل أساسي في الفواكه الطازجة والفواكه المجفّفة والخضروات والعسل. ويكون طعمه مماثلاً لطعم السكر العادي على الرغم من أنه ذو قدرة على التحلية تساوي ضعف قدرة السكر العادي. ويمكن إيجاد شكلين مختلفين من الفركتوز التجاري. أولاً، غالباً ما نجده على شكل شراب الغلوكوز-الفركتوز ...

نشرت المجلة العلمية “Molecular Metabolism” مؤخراً تقريراً يفيد أن مجموعة من الباحثين من جامعة أبردين في المملكة المتحدة ومن جامعة ميشيغان في الولايات المتحدة أكّدت، مرة جديدة، أن الرجال والنساء ليسوا متساوين من جهة قدرتهم على فقدان الوزن أو زيادته. وفقاً لهؤلاء الباحثين، فإنّهم توصّلوا إلى هذا الاستنتاج بعد مراقبتهم لعمل الهرمون الذي يُسمّى “برو-أوبيوميلانوكورتين (POMC)”. وهذا الهرمون الدماغي هو ...

تُعتبر السيلوليت، التي تُعرف أيضاً بـ “قشرة البرتقال”، ظاهرة فزيولوجية غير محبّبة لدينا، نجدها بشكل شبه حصري لدى النساء (النحيفات كما البدينات). وهنا، ينبغي أن نشير إلى أن زيادة الوزن، وعلى عكس ما قد يعتقده البعض، ليست مسؤولة عن ظهور السيلوليت ولكنها قد تساهم في جعله أكثر وضوحاً. من ناحية أخرى، فقد أشارت العديد من الدراسات إلى أن ظهور السيلوليت ...

في الكثير من الأحيان، قد نجد قطعة من الحامض (أو غيره من الخضار) منسيّة في عمق درج البرّاد أو قطعة من التفاح (أو غيره من الفاكهة) متروكة في أسفل سلة الفاكهة في المطبخ. ونجد أن هذه القطعة أصبحت تالفة جزئياً ومغطّاة بمادة قطنية ذات لون أخضر رمادي… هذه المادة هي العفن. بالتالي، فإن السؤال المطروح هو ما يلي: هل علينا ...

هل سبق لكم التفكير في هذه العلكة التي نحملها في كل وقت في حقائبنا وداخل أدراج مكاتبنا، وما هي مكوّناتها والفوائد التي تجلبها لنا؟ هل سبق لكم أن تخيّلتم ما يمكن أن تحتويه هذه العلكة التي نلجأ إليها في كل مرة نرغب في تناول شيء ما، سواء كان ذلك لتهدئة جوع خفيف أو لمجرد الرغبة في الحصول على طعم سكريّ، ...