الرئيسية > 2016 (صفحة 3)

أرشيف سنة: 2016

إليكم الحقيقة حول محتوى الحديد في السبانخ

على عكس المُعتقد الذي لطالما سمعناه من الأهل، ليس صحيحاً أن السبانخ هي الطعام الأغنى بالحديد. في الواقع، تحتوي السبانخ على كمية من الحديد أقل ممّا كان يُعتقد وهو ذو قدرة امتصاص أقل من الحديد الموجود في قطعة من اللحم، على سبيل المثال. في الواقع، إنّ الحديد الذي توفره السبانخ هو من النوع الهيمي الذي نجده بشكل أساسي في النباتات ...

أكمل القراءة »

هل فعلاً تؤثّر اللقمشة سلباً على الوزن؟

لا شك أننا جميعاً نشعر بالرغبة في اللقمشة من وقت إلى آخر. لكن، ما مدى تأثير هذه العادة على سعينا إلى خسارة الوزن؟ قبل إعطاء عدداً من الأمثلة عن هذا التأثير، وعلى الرغم ممّا سوف تقرؤونه أدناه، ينبغي أن نبقى مطمئنين إلى أنه في حال انتابنا مثل هذا الشعور القوي “لتناول شيء ما” غير مسموح به في العادة، ما علينا ...

أكمل القراءة »

اللحم المفروم!! خمسة أمور عليك أخذها في الاعتبار…

من المعروف أن اللحم المفروم هو من المنتجات التي نشتريها في العادة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللبنانية وغيرها. ولكن … حذار! إنّ اللحم المفروم هو في العادة أكثر قابلية للفساد من الأصناف الأخرى من اللحوم كما أن استهلاكه وطريقة حفظه تتطلّب احترام واتباع قواعد صارمة. في الواقع، إن عملية “الفرم” تستدعي زيادة مساحة تلامس اللحم مع الهواء المحيط. بالتالي، ...

أكمل القراءة »

الكيوي… “سوبر فاكهة” من المفيد تناولها على مدار السنة

مضاد قوي للسرطان يتميّز الكيوي بتأثيره الهام المضاد للأكسدة. فهو يحتوي على مادة البوليفينول والكاروتينات ونسبة جيدة من الفيتامين E، الأمر الذي يجعله غذاءً فعّالاً ضد بعض أنواع السرطان. قليل السعرات الحرارية يحتوي الكيوي على القليل من السعرات الحرارية وهو ذو قدرة إشباع عالية. إنه الفاكهة المثالية للراغبين في إنقاص وزنهم. غني بالفيتامين C يُعتبر الكيوي أغنى بالفيتامين C من ...

أكمل القراءة »

البيض الأبيض أو الأحمر؟ أيهما يحتوي على فوائد غذائية أكثر؟

شخصياً، أنا أفضّل البيض الأحمر لأنه غالباً ما يُقال أنه مغذٍّ أكثر من البيض الأبيض. ما رأيك صديقي القارىء؟! هل هذا صحيح؟ في الواقع، لا، هذا خطأ. سواء كانت القشرة حمراء أم بيضاء، ليست هناك علاقة بين لون قشرة البيض وجودته أو طعمه أو قيمته الغذائية؛ كلا النوعين متطابقين من الناحية الغذائية. أما بالنسبة للون القشرة، فهو يعود فقط إلى ...

أكمل القراءة »

الملح موجود… حتى في المنتجات المحلّاة والماء!

إذا استثنينا الزيت والسكر بشكل أساسي، نلاحظ أن الملح موجود بشكل طبيعي وبكميات متفاوتة في جميع الأطعمة. في الواقع، فإنّ جميع المواد الغذائية، سواء كانت من صنع منزلي أو صناعي، تحتوي على الملح بنسب متفاوتة وتُعتبر المصدر الرئيسي للملح في طعامنا. وللمزيد من المعلومات، إليكم لائحة موجزة من الأطعمة الغنية بالملح: اللحوم ومنتجات اللحوم (المقدّدة منها بشكل خاص)، الأسماك المطهيّة ...

أكمل القراءة »

هل صحيح ان اللوز يساهم في خفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم؟

نعم، هذا صحيح. على الرغم من أنه غنيّ بالسعرات الحرارية، فإن استهلاك اللوز النيء مع قشرته بشكل منتظم وبالكمية الموصى بها قد يكون فعّالاً في مكافحة الكولسترول السيئ (LDL) وفي المساعدة على خفض مستواه في الدم. وتأتي هذه الفائدة بشكل أساسي من غنى اللوز بالفيتوستيرول التي تتمتع بالقدرة على إعاقة امتصاص الكوليسترول بشكل جزئي، وكذلك من غناه بالألياف القابلة للذوبان ...

أكمل القراءة »

خضار طازجة أو مثلّجة؟! أيّهما نختار؟

هل تفقد الخضار المثلّجة محتواها من الفيتامينات؟ هل من الأفضل أن نتناول الخضار الطازجة؟ إليكم الإجابة المفاجئة على هذا السؤال… في الواقع، وباستثناء فقدانها للقليل من محتواها من الفيتامينات B1 و Cأثناء إخضاعها للمعالجة (blanching)، فإن كمية الفيتامينات والمعادن في الخضار المثلّجة مشابهة، إن لم تكن أعلى (خاصة بالنسبة للفيتامينات A وE)، لما هي عليه في الخضار الطازجة وذلك لأن ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أنه لا ينبغي غسل الدجاج قبل طهيه؟

خلافاً للاعتقاد الشائع الذي يقول أنه يجب غسل الدجاج قبل طهيه، وهي مقولة غالباً ما تصلنا من أمهاتنا أو حمَواتنا أو نعتمدها ببساطة لأننا نجدها منطقية وتتماشى مع مفهومنا لأسلوب الطهي المناسب، فالإجابة على هذا السؤال هي… نعم، هذا صحيح، لا ينبغي غسل قطع الدجاج بالماء قبل طهيها. في الواقع، يمكن لعملية غسل الدجاج تحت المياه الجارية، والتي نعتقد أنها ...

أكمل القراءة »