هل صحيح أن فائض السكر في الجسم يتحوّل إلى مواد دهنيّة؟ صح… ويعود ذلك إلى أن هذا الفائض يعزّز إنتاج الأنسولين الذي يتسبّب في تخزين الغلوكوز داخل خلايا الجسم. لذلك، وخاصة في حالة الأشخاص القليلي الحركة أي أولئك الذين لا يمارسون القدر الكافي من النشاط البدني الذي يساعد في القضاء على هذا الفائض، تدخل مخزونات السكر هذه إلى الخلايا حيث ...

عندما نذهب لشراء المنتجات الغذائية، من المهم جداً أن نتحقّق دائماً من ثلاث معلومات أساسية نجدها على غلاف كل منتج: لائحة المكوّنات، وجدول القيم الغذائية، وتاريخ الصلاحية (بطبيعة الحال). إنّ هذا الأمر مهم خصوصاً عندما نعلم أن هناك العديد من المصنّعين الذين يحاولون إيهامنا “بالشعارات الواعدة” التي تزيّن غلافات منتجاتهم فقط لدفعنا وفي معظم الأحيان لاختيارها. كما أن الأنواع الثلاثة ...

إن كنتم تتساءلون عمّا تحتوي تلك الحبة الصغيرة الصفراء من الترمس الذي نتلذّذ به في جلساتنا وسهرانتا، إليكم بعضاً من المعلومات المفيدة: في الواقع، يُعتبر الترمس نوعاً ممتازاً من أنواع البقوليات، وهو غني بالبروتين الذي يشبه بتركيبته بروتين فول الصويا وغني أيضاً بالألياف (وخاصة تلك القابلة للذوبان) ممّا يجعله مفيداً لحركة الأمعاء ويساعد بالتالي في الحماية من سرطان القولون. كما ...

– إذا قررنا شراء اللحوم أو الدجاج من السوبرماركت مثلاً، فعلينا انتقاؤها في آخر مرحلة من التسوّق، أي مباشرة قبل المغادرة – يجب اختيار القطع ذات اللون الزاهي، وذات الأطراف الليّنة والخالية من البقع الداكنة ومن أية رائحة كريهة – كما يجب أن تكون العبوة حيث هي موضّبة ذات سطح بارد عند اللمس وخالية من أي سائل قد يكون ناتجاً ...

مَن منّا لا يستمتع بتذوّق العديد من الأطباق الشرق أوسطية التي يُضاف إليها “دبس الرمّان” اللذيذ الطعم؟ ومَن منّا لا يحب تذوّق “البابا غنّوج” الشهير والمزيّن بالعديد من حبّات الرمّان الحمراء؟ سواءً تناولناه حلواً أو حامضاً، يُعدّ الرمّان من الفاكهة اللذيذة التي نجدها في الكثير من بلدان البحر الأبيض المتوسط. بالفعل، تتميّز بذور الرمّان الجذابة والشديدة الاحمرار باحتوائها على نسبة ...

في الواقع، وبالرغم من انتباهك الدائم في الاختيار الجيد للأطعمة ومن حرصك على عدم الإفراط في تناول المأكولات الغنية بالدهون المشبعة والسكر، لا بدّ لك أن سبق ووقفت على الميزان صباح الاثنين وأنت فخورة بالإنجازات التي قمت بها لمدّة أسبوع كامل ولكن… تصابين بالدهشة والإحباط عند رؤيتك للنتيجة! إذ أنك تتفاجئين أنك ليس فقط لم تخسري وزناً بل وعلى عكس ...

الفول الأخضر هو نوع من أنواع البقوليات المفيدة والمحبّبة لقلب العديد منّا. في كل عام وفي مثل هذه الأيام ومع حلول فصل الربيع، ينتشر باعة الفول الأخضر على جوانب الطرق العامة ليغرونا بهذا الصديق اللذيذ الذي يرافق معظم جلساتنا المسائية وخاصة أثناء مشاهدتنا لمباريات الفوتبول. بالإضافة إلى أنه يمكننا تناوله في الأكلات الربيعية المعروفة كالفول المطبوخ مع الكزبرة أو الفول ...

غالباً ما نجد أنفسنا خلال فترات الأعياد والعُطل نرتكب، ومن دون أن نعلم، عدداً من الأخطاء في نظامنا الغذائي. بالفعل، يمكن لهذا الأمر أن يحدث لأسباب مختلفة (مبيّنة أدناه) لا يمكن دائماً تبريرها. لذلك، علينا إدراك أن العُطل والأعياد لا ينبغي أبداً أن تكون مرادفاً للاختلال في التوازن الغذائي. بالتالي، علينا المحافظة على تحكّمنا بأنفسنا خلال تلك الأوقات الاحتفالية إذ ...

مَن منّا لم يتلذّذ يوماً بتناول قرصاً أو سندويشاً من الفلافل؟ ومَن منّا قادر على مقاومة تلك الرائحة المميّزة التي تفوح من محال بيع الفلافل والتي تجذبنا إليها ولوعن بعد مئات الأمتار؟ بالطبع، أعتقد أننا جميعاً سنبتسم ونجيب “لا أحد…”! في هذه الحال، دعونا نلقي سوياً نظرة سريعة على الفوائد الغذائية للفلافل وعلى كيفية تناولها بطريقة صحية. – تتكوّن الفلافل ...