من الشائع لنا جميعاً أن نستخدم الأواني المطبخية والمقالي التي تضم في تكوينها ما يعرف “بالطلاء الغير قابل للالتصاق”. بالفعل، لهذه الأواني المطبخية ميزة كبيرة؛ فهي تكفل لنا خيار الطهي من دون إضافة أيّة مواد دهنية إلى وجباتنا. ومع ذلك، فقد سبق لنا جميعاً أيضاً أن سمعنا أن هذا الطلاء الغير قابل للالتصاق يتضمّن مكوّنات يمكن أن تكون ضارة بصحتنا ...

برأيكم، هل يُفضّل زيادة الملح على الطعام مباشرةً في الصحن؟ خطأ… ينبغي إضافة الملح أثناء الطهي لأن ذلك يساعدنا على الحصول على طعم مالح بمجرّد إضافة كمية صغيرة فقط من الملح. ومن ناحية أخرى، إنّ إضافة الملح مباشرةً في الصحن يحثّنا على إضافة كمية أكبر ممّا نريد ويعزّز لدينا عادة استخدام المملحة بصورة لا شعوريّة. أخيراً، أنصحكم بعدم وضع المملحة ...

كي نختتم مناقشتنا التي بدأناها بالأمس، اسمحوا لي اليوم أن أقدم قائمة بالمنتجات والأطعمة الرئيسية ***المحظورة*** على الأشخاص الذين يعانون من الداء الزلاقي (celiac disease). مرة أخرى، وللتذكير، إنّ هذه القائمة هي إرشادية فقط وليست شاملة. ينبغي دائما استشارة الطبيب للحصول على أفضل المعلومات الشخصية. إنّ المنتجات والأطعمة الرئيسية المحظورة هي التالية: – اللحوم والدواجن المغلفة بالعجين أو المغمسة بالبيض ...

من الملاحظ في الآونة الأخيرة أن المزيد والمزيد من الناس يتحدثون عن الحمية الخالية من الغلوتين والتي أصبحت “الموضة” المتّبعة لخسارة بعض الكيلوغرامات، وخاصة في أميركا. شخصياً، أنا لا أشجع هذه الموضة، كما أنني أوصي دائماً باستشارة الطبيب المختص قبل البدء بهذه الحمية. كما وعدتكم قبل أيام قليلة (راجعوا مقال 26 تشرين الأول أدناه)، وقبل أن أبدأ بعرض البعض من ...

البندورة، مضاد طبيعي للشيخوخة، غنيّة باللايكوبين وقليلة بالسعرات الحرارية. تُعتبر البندورة (الطماطم) على أنها “فاكهة” من العائلة الباذنجانية (من وجهة نظر علم النبات) على الرغم من أننا نعتبرها من أنواع الخضروات. تعود أصول عزيزتنا البندورة إلى منطقة الأنديز السفلى حيث كان يزرعها الأزتيك في المكسيك والذين كانوا يطلقون عليها اسم “tomatl” (أو “الفاكهة السمينة”). بعدئذٍ، بدّل الإسبان اسم هذه الفاكهة ...

نحن نتحدث هنا عن أحد الأمراض المزمنة التي تصيب الأمعاء (يتم تحديده فقط من قبل الطبيب المختص بناء على عدد من الفحوصات الطبية والتحاليل) والناجمة عن استهلاك الغلوتين لدى البعض (وهو خليط من البروتينات الموجودة في بعض الحبوب مثل الشعير، الجاودار، القمح، الخ). إنّ استهلاك الغلوتين من قبل الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض يتسبّب في رد فعل مناعي غير ...