الرئيسية > صح / خطأ (صفحة 4)

صح / خطأ

هل صحيح أن عملية تجفيف الفاكهة تجعلها أكثر تركيزاً بالفيتامينات؟

كلا، هذا غير صحيح. في الواقع، ومنذ لحظة قطافها، تبدأ الفاكهة الطازجة في الفقدان التدريجي لجزء من محتواها من الفيتامينات، خاصةً الفيتامين C. كما تفقد الفاكهة خلال عملية تجفيفها معظم محتواها من هذا الفيتامين ولكنها تحتفظ بغالبية محتواها من الفيتامين A على وجه الخصوص. بالتالي، فإنه ليس صحيحاً أن الفاكهة المجفّفة هي أكثر تركيزاً بالفيتامينات بل بالسكر بشكل أساسي. أيضاً، ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أن حليب الصويا وحليب البقر يحتويان على نفس كمية البروتينات؟

نعم، هذا صحيح… إن محتوى البروتينات في حليب الصويا يساوي ذاك الذي نجده في حليب البقر. بالإضافة إلى ذلك، فإنّ هذه البروتينات هي ذات نوعية جيدة وسهلة الامتصاص. يتم تصنيع حليب الصويا، الذي يُسمّى أيضاً مشروب الصويا إذ إنه لا يُعتبر حليباً بالمعنى الفعلي للكلمة، باستخدام كمية من حبوب الصويا التي يتم هرسها وخلطها مع الماء. بالتالي، فإنه مرغوب من ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أنه لا يمكن تجميد الحليب السائل في الفريزر (Freezer)؟

لا، هذا غير صحيح. في الواقع، بالإمكان طبعاً تجميد الحليب السائل (المبستر أو المعقم) في الفريزر لكن يجب أن يتم هذا الأمر مع الالتزام بشروط محدّدة، وفيما يلي بعض منها: 1– ينبغي أن يكون الفريزر على درجة حرارة تجميد كافية (حوالي 25 درجة مئوية تحت الصفر) كما يجب أن يكون تزويد الفريزر بالكهرباء مستمر وغير متقطّع. 2– لا يمكن تجميد ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أن البطيخ ينتمي إلى نفس العائلة التي ينتمي إليها الخيار؟

نعم، هذا صحيح. إنّ البطيخ ينتمي إلى عائلة القرعيات التي تضمّ أيضاً الخيار والقرع والكوسا. وبالإضافة إلى كونه من الأغذية المنعشة، يُعتبر البطيخ غنياً بمضادات الأكسدة، الليكوبين بشكل أساسي والمعروف بفائدته في الوقاية من أمراض القلب والشرايين ومن سرطان البروستات. كما أن البطيخ غني كذلك بالبوتاسيوم وهو يوفر لنا نسبة من الفيتامين C ويحتوي على بعض فيتامينات المجموعة B وعلى ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أن السمك المقلي لا يفقد من محتواه من الأوميغا 3؟

كلا، هذا ليس صحيحاً على الإطلاق! في الواقع، وبالإضافة إلى أنّ السمك المقلي يحتوي على نسبة سعرات حرارية تساوي 3 أضعاف تلك التي نجدها في السمك المطهي من دون إضافة أية مواد دهنية، تجدر الإشارة إلى أن عملية “تغطيس” السمك في زيت القلي الشديد السخونة تجعله يفقد مجمل صفاته الغذائية، كما محتواه من الأوميغا 3. ومن المهم أن نذكّر هنا ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أن حبّتين من التمر المجفّف تعادلان حصّة واحدة من الفواكه؟

نعم، هذا صحيح. إن الحصة الواحدة من التمر المجفّف تعادل حبتين متوسطتي الحجم، أي 25 غرام تقريباً. كما أن هذه الكمية تحتوي على حوالي 70 سعرة حرارية مصدرها شبه الكلّي من السكريات. وبفضل كل ما يتميّز به من خصائص غذائية، يُعدّ التمر خياراً مناسباً في هذا الشهر الفضيل ليكسر به الصائم صيامه فيمدّه بالطاقة والحيوية بعد فترة طويلة من الانقطاع ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أنّ الأسماك تحتوي على الكولسترول؟!

دعونا، في البداية، نؤكد من جديد أن الأسماك تشكّل طعاماً لذيذاً وصحياً بامتياز. ومع ذلك، وكما هي حال المأكولات ذات المصدر الحيواني، فإنّ الأسماك تحتوي على الكوليسترول ولكن بكميات منخفضة وأقل بكثير من تلك التي نجدها في اللحوم، على سبيل المثال. كما أنّ الأسماك، وبفضل محتواها من الأحماض الدهنية غير المشبعة والنسبة العالية من أحماض الأوميغا 3 التي توفرها، هي ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أنّ نسبة الفيتامين C ترتفع في البندورة (الطماطم) بعد طهيها؟

كلا على الإطلاق… بل العكس هو الصحيح في الواقع. بشكل عام، يتراوح محتوى الفيتامين C بين 10 و30 ملغ في حبة البندورة (الطماطم) زنة 120 غرام تقريباً. ويعتمد هذا الاختلاف في المحتوى على فترة قطاف البندورة. من هنا، فإنّ البندورة المزروعة في الحقول والتي يتم قطافها في موسمها الطبيعي تكون أغنى بالفيتامين C. بالتالي، وبغية الاستفادة القصوى من محتوى هذا ...

أكمل القراءة »

هل صحيح أن زيت دوّار الشمس يُعدّ غنيّاً بالكولسترول؟

بالطبع لا، هذا غير صحيح! في الواقع، إنّ جميع الزيوت النباتية، وليس فقط زيت دوّار الشمس، تحتوي على أحماض دهنية أساسية بكميات متفاوتة وهي خالية تماماً من الكولسترول. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأغذية ذات المصدر الحيواني هي الوحيدة التي تحتوي على الكولسترول. من ناحية ثانية، تُعتبر الزيوت النباتية (خاصةً منتجات العصرة الأولى على البارد) غنية بالفيتامين E الذي هو أحد ...

أكمل القراءة »